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本书主要介绍了四大部分内容：第一，咖啡的种类、味道、萃取方法、滤纸选择等；第二，咖啡豆的种类、烘焙方法、研磨方法、保存方法等；第三，各种咖啡的冲泡、制法、拉花等；第四，冲泡咖啡中用到的各种器具及其使用方法等。

本书是食品生物技术、食品质量与安全、食品检验技术等专业的重要专业基础知识，是食品微生物检验检测行业入门入行技能。学生通过本课程学习，掌握食品微生物检验检测实践操作的一技之长，能尽快适应毕业后的岗位技能需要。本书在对企业食品微生物检验岗位具备知识和技能进行广泛调研的基础上，按照专业技能和职业鉴定的要求共同编写，内容由基础

本书共分四个模块，主要内容涵盖制糖工业分析的基本知识、制糖生产过程中原料、材料、中间制品的主要成分，产品的主要理化指标检测及生产报表的计算，主要生产指标的分析方法等方面的内容。在编写过程中，深入制糖生产企业调研、收资，力求做到理论联系实际，及时反映制糖生产检测的新动态，紧贴食糖质量标准的贯彻实施，符合制糖企业有效控制产

食品质量安全和人们的身体健康息息相关，在人们的生产生活中占据着重要的位置。食品中含有各种营养物质，这是人体生长和发展的重要来源，而且这些物质中含有一定的颜色、味道，会让人体感官获得相应的感受。人们在满足了温饱之后，对食品的质量优良更高的要求，需要食品更加有营养、安全、美味，这就必须要对食品质量安全进行严格把关。无论是消

本书主要包括5章，第1章果蔬品质分析实验，第2章果蔬采后贮藏生理实验，第3章果蔬加工工艺实验，第4章长江上游特色果蔬系列产品加工实验，第5章果蔬贮藏与加工综合实验。

本书主要从食品安全分析中样品采集与预处理方法着手,重点介绍现代食品安全检测新技术。其中,食品安全检测新技术包括色谱学、光谱学、PCR技术、电子鼻、电子舌等方面的高新技术。

本书内容以绿色食品生产与申请实操为主，介绍了绿色食品概念、发展与前景，绿色食品水产生产及技术要求，绿色食品申报要求（包括申报条件、申报流程、申报材料清单和要求），绿色食品申报范例，绿色食品标志使用方法，绿色食品申报常见问题，本书避免过多繁琐空洞的理论，力求使生产者参照本书即可领悟绿色食品的关键控制点，了解绿色食品申报中

《绿色食品申报指南》各专业分卷从指导绿色食品生产和申报的角度，将《绿色食品标志管理办法》《绿色食品标志许可审查程序》《绿色食品标志许可审查工作规范》以及绿色食品标准中的条文以平实简洁的文字、图文并茂的形式进行详细解读，力求体现科学性、实操性和指导性，有助于实现制度理解和执行尺度的统一。每卷共分5章，包括绿色食品概念、发

《浓香型白酒工艺学》主要介绍浓香型白酒酿造原辅材料、相关微生物、制曲、酿酒工艺、酿造技艺的传承与创新、人工老窖、酒的贮存、品评、酒体设计、酿酒生产设备、生产计算、酒的过滤及包装等内容。该书由李大和教授担任主编，组织该院一批富有实践经验的科技人员，查阅了大量技术文献，结合他们的科研、设计、生产实践，共同编写，是一本理论与