本书是一本全面介绍川菜烹饪技法的教材，旨在帮助学习者了解川菜的特点，熟悉川菜的相关知识，掌握川菜的烹饪技艺。本教材编写团队实力强大，由川菜非遗传承人、行业大师和各高职院校骨干教师共同组成，将非遗技艺、行业新技术和教学规范有机融合。教材体例新颖，以实际生产项目和典型工作任务为载体，采用了大量的实际案例和图示，配套PPT等

食品分析技术是现代食品科学的核心领域，对保障食品安全、维护消费者健康至关重要。本教材以系统性、实用性与前沿性为编写原则，通过十四章内容分别阐述了食品分析的基本知识，食品样品的采集与预处理，分析方法的评价与数据处理，物理检验法，食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品功能性成分的测定等，以满足食品分析专业型人才

烹饪学是研究人类烹饪活动产生、发展一般规律的科学。其研究内容广泛，既有技术性，又有理论性；既有科学性，又有艺术性；既涉及自然科学，又涉及社会科学。它以人类的烹饪活动为出发点，以研究烹饪活动的基本要素及其相互关系为核心，通过烹饪现象的历史演进与发展现状，探讨烹饪发展的基本规律，阐述烹饪活动与人民饮食生活、餐饮业发展和社会

本书主要内容包括早期婴幼儿学习与发展概述、婴幼儿早期学习理论、婴幼儿学习方式和特点，婴幼儿学习的大脑基础，婴幼儿学习与发展的基本规律和培养策略，婴幼儿学习中的教师角色，婴幼儿学习与发展内容与评估等相关理论知识。通过本课程的学习，使学生认识到0-3岁早期教育的重大意义，全面掌握实施0-3岁早期教育的方法策略。本书适用于学

本书从职业教育的特点出发，针对仪器分析对食品生产原料、中间产品和最终产品分析的职业岗位需求，以仪器分析的应用能力培养为重点，以工作过程为导向，以典型项目为内容，实现“教、学、做”合一。本书分为8个学习项目，每个学习项目分为不同的学习任务。每个学习任务按照案例讨论、任务咨询、课堂互动、思考练习、素质拓展阅读的顺序展开。主

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是一部服务制浆造纸工程（轻化工程）方向的本、专科学生和研究生的教学实验教材，也可作为制浆造纸工程及其相关领域从事生产、技术、科研、检验和管理等方面人员的参考用书。适合制浆造纸工程及相关企业技术人员的培养与应用，内容充实、实用，且具有先进性和创新性。本书在编写过程中力求在内容上满足本科生、研究生及相关企业技术人员的培养与

本教材共13章内容。第一章特殊儿童教育概述，介绍了特殊儿童教育概念、理论基础及教育理念；第二章特殊儿童教育理论基础，介绍了特殊儿童教育的生物学、心理学、教育学及发展生态学基础；第三章特殊儿童教育法规政策，介绍了国内外的特殊教育政策；第四章特殊儿童评估，介绍了特殊教育的评估思路、内容及方法；第五章为特殊儿童教育体系、安置

本书共分为三个部分。第一部分媒介认知，包括媒介概述、媒介的发展、以及艺术媒介概述三方面内容。第二部分艺术媒介的情感表达，包括艺术媒介情感概述和艺术媒介情感表达两方面，其中艺术媒介情感表达围绕人的五感展开撰写。第三部分是本书核心章节，艺术媒介生成实验，主体内容由大连工业大学艺术与科技系学生的媒介实验过程及作品构成，介绍艺