最有妈妈味的家常面（面条、汤底、拌酱，就要吃对味！）

定　　价：29.8 元

• 作者：杨桃美食辑部
• 出版时间：2015/10/1
• ISBN：9787553749389
• 出 版 社：江苏凤凰科学技术出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：160
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书汇集了经久不衰、广受人们喜爱的100多种经典面食，有滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及别有风味的意大利面、日韩面。每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。不论是拉面、炒面还是拌面，口感、味道与扮相绝对不俗，充分满足你想吃面的欲望。

编辑推荐

面条不筋道？汤味不鲜爽？拌面酱不香浓？
**次在家吃面的救场指南！
67 道营养味鲜的汤面，50 道浓香味厚的拌面、炒面，28 道特色意大利面、日韩面。
全程实图参照，贴心建议，准家常面口感、风味，
让你重拾妈妈亲手做出来的味道！

目 录

10 面面俱观之面条简介
\\t13 煮出筋道爽口的面条
\\t14 熬出浓郁鲜香的基础高汤
\\t16 熬汤的重点与常犯错误
\\t18 调出可口的拌面、炒面酱
\\t21 与面搭配食用的美味调料
\\tPART 1滋心暖胃的营养汤面
\\t24 汤面制作的美味秘诀
\\t25 认识牛肉的不同部位
\\t26 牛肉鲜嫩多汁的烹煮 秘诀
\\t27 原汁牛肉面 28 姜汁牛肉面
\\t29 牛百叶牛肉清汤面
\\t30 清炖半筋半肉牛肉面
\\t31 川味牛肉拉面
\\t32 红烧牛肉面



\\t10 面面俱观之面条简介
\\t13 煮出筋道爽口的面条
\\t14 熬出浓郁鲜香的基础高汤
\\t16 熬汤的重点与常犯错误
\\t18 调出可口的拌面、炒面酱
\\t21 与面搭配食用的美味调料
\\tPART 1滋心暖胃的营养汤面
\\t24 汤面制作的美味秘诀
\\t25 认识牛肉的不同部位
\\t26 牛肉鲜嫩多汁的烹煮 秘诀
\\t27 原汁牛肉面 28 姜汁牛肉面
\\t29 牛百叶牛肉清汤面
\\t30 清炖半筋半肉牛肉面
\\t31 川味牛肉拉面
\\t32 红烧牛肉面
\\t34 清炖牛肉面
\\t36 麻辣牛腩面
\\t37 麻辣牛肉面
\\t38 香辣牛肉面
\\t39 麻辣牛肚面
\\t40 黑椒红油牛杂面
\\t41 药膳牛肉面
\\t42 药炖牛腩面
\\t43 药炖肉骨茶牛肉面
\\t44 蒜味肉骨茶牛肉面
\\t45 汕头沙茶牛肉面
\\t46 咖喱牛腩面
\\t46 咖喱牛肉面
\\t48 豆酱牛肉面
\\t49 麻酱牛肉面
\\t50 五香牛肉面
\\t51 味噌牛肉面
\\t52 红酒牛肉面
\\t53 香糟牛肉面
\\t53 酒酿牛肉面
\\t54 越式牛肉面
\\t55 牛肉酱汤面
\\t56 酸汤牛肉面
\\t57 柱侯南乳肉筋面
\\t58 柱侯牛肉面
\\t59 蛤蜊肥牛面
\\t60 煮汁牛肉面
\\t61 酸菜牛肉面
\\t62 酸白菜肥牛面
\\t63 胡椒牛肉面
\\t64 蔬菜牛肉面
\\t65 泡菜牛肉面
\\t66 西红柿牛肉面
\\t67 胡椒牛肉面
\\t68 果汁牛腩汤面
\\t69 辣茄牛肉面
\\t70 寿喜烧拉面
\\t71 鲜嫩牛肝面
\\t71 滋养牛心面
\\t72 阳春面
\\t72 切仔面
\\t73 爽口牛腰面
\\t74 担仔面
\\t75 鹅肉面
\\t75 蚵仔面
\\t76 排骨酥面
\\t77 榨菜肉丝面
\\t78 肉骨茶面
\\t79 排骨面
\\t79 锅烧意面
\\t80 什锦汤面
\\t81 海鲜汤面
\\t82 赤肉羹面
\\t83 肉馅大羹面
\\t84 香菇肉羹面
\\t86 马鲛鱼羹面
\\t87 沙茶鱿鱼羹面
\\t87 沙茶羊肉羹面
\\t88 酸辣汤面
\\t89 鲜肉馄饨面
\\t90 菜肉馄饨面
\\tPART 2汁香味浓的拌面、炒面
\\t92 制作拌面、炒面的 美味秘诀
\\t93 椒麻牛肉拌面
\\t94 香辣牛肉拌面
\\t95 京酱牛肉拌面
\\t96 啤酒牛肉面
\\t97 咖喱牛肉拌面
\\t98 孜然牛肉拌面
\\t99 酸辣牛肉拌面
\\t99 新疆牛肉拌面
\\t100 巴东牛肉拌面
\\t101 牛杂干拌面
\\t102 炸酱面
\\t104 牛肉炸酱面
\\t104 原味麻酱面
\\t105 辣味麻酱面
\\t106 福州傻瓜面
\\t107 肉臊干面
\\t107 沙茶拌面
\\t108 葱油意面
\\t108 干拌意面
\\t109 四川担担面
\\t110 红油拌面
\\t111 臊子面
\\t112 榨菜肉丝拌面
\\t113 麻油面线
\\t113 苦茶油面线
\\t114 传统凉面
\\t115 川味凉面
\\t116 拌凉面
\\t116 蚝油蒜酥酱凉面
\\t117 味噌酱冷面
\\t118 山药细面
\\t119 沙拉冷面
\\t120 辛辣凉拌面
\\t121 牛肉炒面
\\t122 黑椒牛肉炒面
\\t123 鲜牛肉.伊面
\\t124 干炒牛肉意面
\\t124 大面炒
\\t125 腐竹牛腩炒面
\\t126 经典炒面
\\t127 家常炒面
\\t127 木须炒面
\\t128 沙茶羊肉炒面
\\t128 猪肝炒面
\\t129 鳝鱼意