 书单推荐 新书推荐 |
食品雕刻（中等职业教育中餐烹饪专业教材） 
定 价：54 元
9 7 4 8 5 7 6 5 1 1 9 8 2
食品雕刻是我国的一项传统技艺，是广大烹饪从业人员必须掌握的基本技能之一。我国烹饪历来讲究色、香、味、形并重，不仅重视菜肴的营养和味道，还注重菜肴的造型和色彩。食品雕刻技术是在追求烹饪造型艺术、色彩搭配艺术基础上发展起来的一种菜肴点缀、装
饰的应用技术。本教材将典型盘饰作品设计成教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程，采用图片分析步骤和文字解释内容相结合的办法，将各个知识要点生动地展示出来，力求给学生一个更加直观的认识环境。同时，还增加了现代信息化技术（二维码视频微课 ）辅助教学，为学生提供新的学习形式，课后学生可以反复观看视频。
你还可能感兴趣
我要评论
|
