谷食中国

定　　价：79 元

• 作者：王仁兴著
• 出版时间：2024/11/1
• ISBN：9787807684923
• 出 版 社：生活书店出版社

• 中图法分类：TS971.202 
• 页码：296页
• 开本：21cm

内容简介

《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》是一部关于中国自古以来主食的四卷本研究总集，积作者四十余年的资料积累与研究而成，以文献学、考古学、民俗学和烹饪学相结合的方法，揭示了100余种中华小吃、糕点、主食代表性品种的文化内涵，并初步理出其历史发展脉络。第二卷名为《谷食中国：中华小吃糕点主食探源·蒸食卷》，共13章，涉及面餈、酒溲饼、蒸饼、馒头、包子、稍麦、驴打滚、糕、花卷、莜面等十余种蒸制食物。作者结合历史文献、考古实物、古代绘画、民间风俗等不同的资料，寻源探幽中国8000年的蒸食传统，从每一种食物的起源开始，追索其发展、流变、制作工艺以及在各地呈现的不同面貌等。