西式面点师

定　　价：27 元

• 作者：吴勇，陈小蒙主编
• 出版时间：2023/1/1
• ISBN：9787516761564
• 出 版 社：中国劳动社会保障出版社

• 中图法分类：TS213.23 
• 页码：140页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书主要内容：本套教材根据《国家职业技能标准西式面点师(2018版)》编写，共包括《西式面点师(初级)》《西式面点师(中级)》《西式面点师(高级)》3本。本书是其中的高级分册，主要内容包括巧克力造型制作、起酥面包制作、蛋糕制作、甜品制作等。采用任务化的编写方式，每个项目下设多个任务，每个任务设有任务目标、产品简介、制作工艺及步骤、注意事项、常见问题的处理、相关知识等。江苏省过去很少用我社出版的西式面点类教材，集团销售系统显示，在2017年至今的4年半时间里，江苏省发行站(南京卫晟教育科技有限公司)和各民营经销商进货我社各类西式面点学校教材和培训教材总共只有4200余册，其中大多数都是1+X教材。这套书是江苏省几所学校自发组织起来合作编写的，由我社出版，有助于打开当地销售局面。