烹调技术

定　　价：49 元

• 作者：段晓艳主编
• 出版时间：2022/12/1
• ISBN：9787516752319
• 出 版 社：中国劳动社会保障出版社

• 中图法分类：TS972.11 
• 页码：250页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为九章，分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺等烹调技术。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。