谷食中国

定　　价： 元

• 作者：王仁兴著
• 出版时间：2025/1/1
• ISBN：9787807684961
• 出 版 社：生活书店出版有限公司

• 中图法分类：TS971.2(2) 
• 页码：254页
• 开本：21cm

内容简介

本书共15章，涉及馓子、油条、鸡冠饺、油糕麻团、油饼薄脆、菊花酥、麻花、排叉、春卷、咯渣盒等十多种炸制食物。作者结合历史文献、考古实物、古代绘画、民间风俗等不同的资料，以通观的视角，总体揭示了中国炸食3000年的史脉中，中国人对油炸食品的“讲究”(主要表现在多种多样的形状上)与“伟大的发明性”(主要体现在多种面团和制的独特性上)，并从每一种食物的起源追索其发展、流变、制作工艺以及在各地呈现的不同面貌等。