果蔬制品深加工技术

定　　价：42 元

• 作者：隋春光主编
• 出版时间：2023/8/1
• ISBN：9787109310216
• 出 版 社：中国农业出版社

• 中图法分类：TS255.3 
• 页码：161页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书以典型工作任务和实际工艺流程为依据，共设计果蔬制品深加工常用辅料及设备、果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒酿造品的加工、果蔬速冻制品的加工、果蔬鲜切制品的加工、果蔬加工副产品的综合利用十个学习项目。各学习项目在设计过程中，力求做到学习内容与职业岗位能力融通、与生产实际融通、与职业资格证书融通、与行业标准融通。通过典型工作案例，使学生理解果蔬制品加工的基本原理，能够正确地进行原料选择、验收、预处理，掌握常见典型果蔬制品的生产技术，能够解决加工过程常见的质量问题。