食品生物化学

定　　价：89 元

• 作者：夏之云 主编
• 出版时间：2025/1/1
• ISBN：9787576349559
• 出 版 社：北京理工大学出版社

• 中图法分类：TS201.2 
• 页码：0
• 版次：1

内容简介

本书是对接“1+X”食品合规管理、食品检验管理、粮农食品安全评价职业技能等级标准，融合全国职业院校技能大赛相关内容，系统开发的线上线下融合新形态教材。本书主要内容包括食品生物化学相关知识、食品中主要营养成分（糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、水、矿物质）、食品中的其他成分和生物氧化与物质代谢。本书配套的数字化学习资源及教学资源，包括单元教学设计、导学动画、教学课件、微课视频、测试题及答案、虚拟仿真资源等。本书可作为高等院校食品、生物、化工、环境、动物等相关专业教材，也可供食品及相关行业人员阅读和参考。

作者介绍

夏之云，女，副教授，毕业于西北农林科技大学粮食油脂及植物蛋白工程专业。现为日照职业技术学院专业教师，获评日照市爱岗敬业教师、省级课程思政教学名师，国家级职业教育教师教学创新团队食品检验检测技术团队、全国高校黄大年式教师团队重要成员。承担《食品生物化学》、《食品理化检验技术》、《果蔬加工技术》等多门食品类专业基础课、核心课的讲授。