蒙古族传统乳制品加工工艺与检测技术

定　　价：99 元

• 作者：乌兰其其格编
• 出版时间：2024/11/1
• ISBN：9787538037609
• 出 版 社：内蒙古科学技术出版社

• 中图法分类：TS252.4 
• 页码：531页
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

《蒙古族传统乳制品加工工艺与检测技术》一书以蒙古族传统乳制品制作及其延伸产品的工艺为主，以开发传统乳制品的延伸产品为导向，用汉文、蒙古文两种语言编写，介绍了察干伊德(奶食)理念与饮食习俗，乳的概念及其特性，传统制品营养价值、其加工工艺技术和食用功效与食用方式，创新型乳制品营养价值、其加工工艺技术和食用功效与食用方式，乳与乳制品质量检测方法，部分产品食品安全标准等内容。