食品雕刻与盘饰

定　　价：49.8 元

• 作者：幸和乐，王家光，张光平主编
• 出版时间：2023/8/1
• ISBN：9787568097932
• 出 版 社：华中科技大学出版社

• 中图法分类：TS972.114 
• 页码：140
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本教材是海南省教育厅正式准予立项的“中高职(衔接)海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”项目研究成果系列教材之一。本教材从烹饪行业发展现状出发，结合各中职学校教学实际，按照不同的学习难度递进，共分为五个项目，即基础食品雕刻、花卉篇、鱼虾篇、禽鸟类篇、食品雕刻强化提高篇。作品融合了海南地方特色，展示了地方风貌，显示了文化自信。本教材配套课件、视频等丰富数字资源。