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热带农产品加工学

热带农产品加工学

定　　价：49 元

        

  • 作者：陈文学，李从发主编
  • 出版时间：2024/7/1
  • ISBN：9787122448170
  • 出 版 社：化学工业出版社
  • 中图法分类：S590.92 
  • 页码：198页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：26cm
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读者对象:本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及其他相关专业的教材或参考书，也可供从事农产品加工及相关的科技工作人员参考

《热带农产品加工学》一书包括十一章内容，依次阐述了椰子、油棕、咖啡、可可、胡椒、香草兰、腰果、澳洲坚果、木薯、槟榔和益智等十一种热带农产品的加工工艺学。教材详细介绍了十一种可食用热带农产品的组织结构、化学组成、加工工艺原理、加工技术及机械设备、产品的原料成分、采后处理技术、主要产品的加工工艺、产品质量标准、产品深加工及综合利用途径，全面系统地总结了近年来热带农产品加工方面的新产品、新工艺、新技术，反映了热带农产品加工方面的最新进展。
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