西餐工艺与实训

定　　价：68 元

丛书名：高职

• 作者：熊昌定，李晓，陈清香主编
• 出版时间：2023/9/1
• ISBN：9787502651923
• 出 版 社：中国质量标准社

• 中图法分类：TS972.118 
• 页码：265页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书主要内容包括：西餐概述、西餐厨房设备与刀工技术、西餐原料知识、西餐原料加工I艺、西餐烹调方法、西餐基础汤与少司制作工艺、欧美西餐料理制作工艺、亚洲料理制作工艺、西式早餐及快餐制作工艺、西餐盘饰制作技术、西式套餐策划与设计、西式宴会策划与设计、西餐常用原料中英文、西式烹饪常用原料中英文等内容。