畜产品工艺学实验指导

定　　价：42 元

• 作者：付丽，高雪琴主编
• 出版时间：2022/6/1
• ISBN：9787565527807
• 出 版 社：中国农业大学出版社

• 中图法分类：TS251-33 
• 页码：182
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

畜产品工艺学实验是畜产品工艺学的重要内容，也是开展畜究的重要方法和手段。学生通过畜产工艺实验，不仅能进一步了解和掌握畜产品工艺学的基本理论，还能掌握产品加工的基本方法和加工设备的使用，为从事食品加工和科学研究工作奠定牢固的基础。本书的编写坚持理论与实验相结合的原则，以国家相关产品标准、分析方法标准以及国家安全标准为依据，注重学习者实验操作技能的培养。主要涵盖了肉品工艺、乳品工艺及蛋品工艺三章的实验项目。