甜味剂安全性及在食品中的应用

定　　价：38 元

• 作者：陈君石主编
• 出版时间：2021/8/1
• ISBN：9787117318174
• 出 版 社：人民卫生出版社

• 中图法分类：TS264.9 
• 页码：70页
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书将甜味剂相关关键信息进行了归纳整理,为专业人士和消费者阅读提供了借鉴。随着全世界游离糖摄入与慢性非传染性疾病的健康相关证据的增加,将减糖作为各国膳食指南和健康政策的重要措施。甜味剂作为赋予食品以甜味的食品添加剂,为减糖提供了可行方案,得到了各国和国际组织的批准。

目 录

章糖醇1
节山梨糖醇1
第二节甘露糖醇5
第三节麦芽糖醇7
第四节赤藓糖醇10
第五节乳糖醇11
第六节木糖醇13
第七节糖醇的法规概况16
第二章人工甜味剂20
节阿斯巴甜20
第二节三氯蔗糖23
第三节甜蜜素27
第四节安赛蜜30
第五节糖精33
第三章天然甜味剂36
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