本教材在编写时以突出应用能力，内容力求新颖，更好的服务于师生为主要指导思想。故在编写时根据高职高专老年服务与管理类专业学生的培养目标，以老年人生理特点、老年人营养需要、老年人膳食安排、老年人膳食指导为主线，内容包括七个项目，分别是老年人生理状况认知、老年人营养需要、老年人膳食安排、健康老年人膳食指导、老年人缺乏病病因分

本书是南京中医药大学、无锡市产品质量监督检验院、江南大学多位拥有丰富经验的一线教师及食品监管人员，深入调研和系统分析了当前国家食品安全管理政策与思路脉络，制定了本书内容，本书以现行的法律法规为依据，结合国内外食品安全监管的经验，以大食品安全监管的概念、依据、实际操作为逻辑主线进行编写。全书共分十章，分别为概述、食品安全

果品营养学是营养学的一个分支，是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。本书主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。此外，本书配套精美课件，供授课教师参考。

随着新手爸妈们知识水平的提升，逐渐形成"育儿自觉”的理念。爸爸妈妈们对育儿知识的需求，不仅局限于孩子"吃好睡好”，也在向更个性化、更细分的领域延伸。本书将拥有营养师和妈妈双重身份的作者的食育经验和世界各国的食育实践相结合，通过6个章节向为孩子吃饭问题苦恼的爸爸妈妈们介绍食育的重要性、如何开展食育，以及如何通过食育解决孩

我国现在老龄化现象非常严重。中老年人的生活需要得到更多的关注，本书旨在让中老年人得到有品质的更好的生活，拥有适合中老年人自己的营养膳食指南。本书由五个部分组成：正确的营养观念，在食物多样化的基础上分清好坏食物并重视饮食模式；良好的饮食习惯，精心安排一日三餐，读懂加工食品的营养标签；优质的营养食材，约200种常用食材的营

吃什么？如何吃？这是我们每天都要面对的问题。 虽然已经有大量的健康科普读物，包括很多大牌专家通过电视节目、微信、微博、抖音短视频等新媒体去传播科普知识，但还是有许多读者不知道怎么吃。碎片化的知识来源以及媒体对于某些低概率事件的渲染报道，给大家带来越来越多的困惑，好像现在能吃的东西越来越少了。 本书不再是给大家科普营

化学性食物中毒是食源性疾病的重要关注内容。预防和控制化学性食物中毒是我国面临的重要公共卫生问题。国家食品安全风险评估中心根据我国化学性食物中毒致病因子检测的需要，组织长期从事食物中毒检测的技术人员编写了本书。本书介绍了化学性食物中毒样品的前处理方法、检测技术进展及杀鼠剂、农药、镇静药物、植物性毒素、海洋生物毒素、重金属

本书跨越备孕、孕期、育儿几个阶段，以营养师兼食品工程师的专业角度，对三个阶段与食品和营养的关系进行了探讨，用理性的思路带给女性“身材不变样，宝宝更健康”的技术流孕期饮食法。作者从备孕部分开始介绍营养学在生活中的应用，提出“一蔬一饭才是健康”，而非大众认为的备孕需要额外进补；在孕期部分，作者引入“567饱腹法”和“低升糖

本书共12章，包括营养师的职业道德，营养素的消化、吸收与代谢，基础营养，食物营养，特殊人群的营养，公共营养，临床营养，食品污染及其预防，各类食品的卫生要求，食源性疾病及其预防，食品添加剂，保健食品和转基因食品。每章节先用学习重点、基本概念、重点内容全面概括营养学和食品卫生学的知识点，再以大量应试习题及模拟试卷的形式来强

健康长寿是人类的共同愿望。健康与饮食、环境及材料密不可分。因此，了解健康与饮食、环境、材料的相关知识是十分必要的。本书以健康为主线，包括营养保健指南，水与健康，食品与健康，食品加工与健康，酒、饮料与健康，科学饮食、运动与健康，毒物基础知识，环境与健康。本书在编写方式上，集知识性、技术性、实用性、趣味性于一体，密切结合生