本书系统阐述动物骨的组成、关键功能成分的有效作用和提取最新技术;总结国内外动物骨深加工技术研究现状和产品深加工企业应用情况;展望动物骨深加工技术研发和产业应用的发展方向。通过本书的编著和集成,指导畜禽副产物相关科研工作者开展基础理论研究和关键技术研发;为企业技术人员提供系统知识,指导其开展新产品研发和工艺技术革新,提升

《图解服装纸样设计：女装系列》以人体特征为基础详细阐述了裙装、女裤和女上装的构成原理，将比例制图法与新文化式原型制图法综合应用，从基础理论到实践应用逐步展开，以图解的方式讲述了如何以一款纸样为基础，变化出系列纸样。本书结构合理，条理清晰，图文并茂，案例丰富，是服装高等院校及大中专院校服装专业纸样课程的理想教材，同时也适

本书建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测的标准方法,并用该方法对我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量进行初步调查,提出我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指标建议值,并对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的质量控制进行初步探索。本书主要研究以下内容:待测葡萄酒样品经预处理后,结合气相色谱质谱联用的方法对其中氨基甲酸乙酯的含量进行了检测。

《女装结构设计与应用》是服装高等教育“十二五”部委级规划教材。从人体结构与特征、人体测量方法和工具、服装专业术语和规范、日本新文化式服装原型及结构设计方法角度，深入分析女装衣身、袖、领、裙、裤的结构设计原理，并结合最新时尚潮流案例分析女装衣身的创意型结构设计的丰富变化。本书图文并茂、通俗易懂，制图采用CorelDraw

本书是卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材之一,全书共15章,包括绪论、食品样品的采集、处理与保存、食品的物理分析方法、水分分析、矿物元素分析、酸度分析、脂类分析、糖类分析、蛋白质和氨基酸分析、维生素分析、常见食品添加剂分析、食品中毒害物质分析、食品色素物质分析、食品香气物质分析、食品的感官分析。本书力求

本书详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等，书中收录的配方均经过精挑细选，且具有一定的代表性，内容全面，操作简便，实用性强，对丰富肉制品种类、改善产品风味具有一定的指导意义。书适合肉制品企业生产、研发人员，餐饮业相关人员，城乡广大肉制品制作商户以及家庭美食爱好者等阅读、参考。

重点介绍肌肉食品的基础理论、加工原理和新技术、检测新技术和安全控制技术，力求反映现代肌肉食品的品质和质量控制。内容包括肉中蛋白质的组成与结构、肌肉蛋白质的加工特性、氧化引起的蛋白质品质及功能性变化、肉及肉制品中亚硝胺的形成及控制技术、冷冻和解冻对原料肉质量以及蛋白结构和功能特性影响、肉制品加工中关键加工工艺及添加物对质

《内衣材料设计与应用》是服装高等教育“十二五”部委级规划教材。《内衣材料设计与应用》在对服用纤维、纱线、织物认知的基础上，对补正内衣及家居服、保暖内衣、泳装等服装所用的材料进行了详细的介绍与分析，对内衣面料外观再设计及面料的色彩、图案设计方法与原则进行了详细的阐述，通过大量图例探讨了在设计内衣时材料的选用原则与应用方法

《服装色彩设计（第2版）》是服装高等教育“十二五”部委级规划教材。全书共分七章，主要围绕服装来谈色彩，或者说是从色彩的角度去解释和规划服装的设计。将色彩作为服装整体设计的一部分，既要强调它的意义，又不能一味地孤立玩味。《服装色彩设计（第2版）》作为专业设计基础，第二章、第三章的学习更偏重理论性，练习中客观的要求较多；后

本书是《中国食品安全治理评论》的第二卷，主要深入研究生产经营者、政府、消费者与社会在食品安全管理中的作用，研究中国食品安全风险的特征，反映最新的研究动态与研究成功，无疑具有独特的优势。