《发酵食品工艺学》以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术及新设备在该领域的应用，内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富，理论全面、系统，工艺翔实，着力反映了当前学科新成就。本

本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。

《模特形体训练》为十三五普通高等教育本科部委级规划教材。形体训练是服装表演本科专业的基础课程，也是必修课。本书以人体科学为依据，从形体训练理论内容、训练方法入手，发现并给出形体训练中常见问题的解决方法，改变模特形体动作的原始状态，通过制订训练计划、合理控制饮食等帮助模特减轻及控制体重，改善形体部位的形态不足，提高肢体的

《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例。

本报告介绍了WHO烟草制品管制研究小组在第八次会议上得出的结论和提出的建议，小组审查了会议专门委托的背景文件，并审议了以下主题：①卷烟的特征和设计特色；②WHO烟草实验室网络标准操作规程对电子烟碱传输系统评估的潜在应用；③水烟的有害内容物及释放物；④针对卷烟的WHO烟草实验室网络标准操作规程对水烟的适用性；⑤无烟烟草制

隐色染料是一种重要的功能材料，其重要特征是染料颜色的变化，发色/褪色可以通过多种条件实现，广泛应用于如成像、显影、存储技术以及分析和生物科学等领域。本书用紫外、荧光等多种方法系统地研究了隐色染料的显色反应，对隐色染料在热敏染料微胶囊、书写印刷、教学教具等领域的应用进行了深入探索。选用热敏染料制备微胶囊，利用隐色染料制备

本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验，参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品的热特性、食品的界面特性、食品的电特性和食品的光学性质8个部分。在概括性回顾和补充相关普通物理学知识和技术的基础上，重点介绍与食品贮藏、加工、检测相关的物理特性和技术基础，并对相关

《创意女装结构造型》为十三五普通高等教育本科部委级规划教材。本教材在阐述服装结构基本原理、基本方法的基础上，针对服装设计院校学生的课程特点着重探索女装结构的创意设计，对拓展学生服装结构的创新思维有很好的启发作用。本教材共分六个章节，从*基本的原型到省道的各种转移；从领、袖的结构构成原理到解构创意；从*简单的上衣、裙、裤

大小素双胞胎清丽、清媚曾是荤食节目主持人，工作两年半后她们的身体状况亮起了红灯，后来通过素食重获健康。这个意外的收获让她们对素食产生了新奇和兴趣，想要更深入地了解素食饮食及素食背后的内涵。素食后，姐妹俩体会到这种低碳的纯素食方式不仅改善了身体，还带来了更平和的心境；使她们对环保也有了更多的意识和热情；如何更好地和万物生

《女装款式设计与案例表现1300例》一书以女装款式设计为研究重点，以服装款式实例阐述了女装款式设计中的美学原则及基本设计方法，附有大量具有代表性的精美女装款式图和效果图，囊括了背心、T恤、衬衫、西装、夹克、大衣、填充外套、短裤、长裤等15种主要款式类别。《女装款式设计与案例表现1300例》一书图文并茂，内容针对性强，不