本书共分两章,第一章介绍了果蔬雕的基本知识,包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等,并以“几何法”“比例法”“动势曲线法”为理论依据,对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的剖析;第二章是雕刻作品实例,约80个作品,每个作品配详细的雕刻步骤图。本书适
《服装准确制板与工艺:半身裙·连衣裙》详解了半身裙、连衣裙的结构设计与制作工艺,涉及半身裙和连衣裙的造型设计、规格设计、结构原型制作、结构变化原理与缝制工艺等。为了便于学习,针对结构,列举了60款裙装结构制图实例,并配有技术指标数据与处理方法;针对缝制工艺,不仅图解了若干重点部件的缝制工艺,还详细介绍了两
本书从成衣的概念、成衣设计的基本法则、成衣设计的灵感与手法、成衣设计定位、成衣品牌分析、成衣设计展示点评等方面,进行了专业性的论述,为读者学习成衣设计专业知识奠定了基础。本书资料翔实、图文并茂,由浅入深、循序渐进,既适合作为高等院校服装专业的教学用书,又可以作为服装高等、中等职业学校师生及从事服装工作的专业人员和广大服
本书详细介绍了大豆原料的生化特性和工艺学特性、豆制品通用加工单元操作、加工与储藏过程质量控制、各种豆制品的详细加工过程、豆制品副产品的综合利用、生产设备、豆制品工厂设计等。书中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐脑、豆纤维休闲食品等。
本书作者对明式家具的成因背景、文化内涵、形式特点、发展流变等问题做了科学细化的探讨研究。作者对各时期各种类的古典家具用类比、对比、数字统计、图表等科学有效的方法进行了系统的剖析研究,得出了诸多真实可信的、有价值的科学结论。
本书概括地介绍了中国优质特色烤烟典型产区烟田、烟株与烟叶风格特征。全书共分21章,首先以典型产区代表性片区的大量详实数据和图标形式概述我国12个优质特色烤烟生态区域的典型产区的烟田与烟株特征、烟叶外观质量与物理指标、烟叶常规化学与微量元素、烟叶烟碱组分与细胞色素物质、烟叶多酚与质体色素、烟叶有机酸与氨基酸、烟叶香气物质
本书为十三五普通高等教育本科部委级规划教材。 本书在介绍服装款式概念和设计基础上,针对服装设计院校学生的特点着重介绍服装款式设计,汇集展示了1000例服装流行款式,确保时尚和实用,便于学习者查阅和借鉴。本书共分六章,从服装款式的理论知识到款式图的绘制方法;从领子、袖子到服装款式的设计,每个章节都有详细 的理论知识和实例
本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分,第一大部分介绍乳及乳蛋白组成;第二大部分介绍大宗乳蛋白配料,包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉;第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料,包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。
本书介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料,并根据休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述。
本书以使用Photoshop软件绘制鞋类设计效果图为主要内容,通过基础夯实篇、技巧提升篇、案例实战篇三个部分,从易到难、由浅入深地进行讲解,注重学习者基础知识与实践操作技能的双向提高。本书通过图文对应、分步讲解的形式,将操作方法和使用技巧简洁直观地表达出来,在内容上提炼重点难点、在方法上补充技能技巧,以便学习者迅速掌