本次申报选题的图书为2023版WSET系列教材，由葡萄酒行业顶尖权威机构出品，共6本，在2022版基础上内容做了修改增补，预计全年出库码洋为830万。该系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒与清酒课程培训机构WSET出品，其葡萄酒课程和考试在行业内有着最高公信力，其证书是全球公认的最权威的葡萄酒证书，人们习惯以WSET等级

国家基本职业培训包由指南包、课程包和资源包三个子包构成，是集培养目标、培训要求、培训内容、课程规范、考核大纲、教学资源等为一体的职业培训资源总和，是职业培训机构对劳动者开展政府补贴职业培训服务的工作规范和指南。主要特点：国家基本职业培训包遵循《职业培训包开发技术规程(试行)》的要求，依据国家职业技能标准和企业岗位技术规

本书主要介绍了酒的来源、生产工艺、原料以及生产工艺中的危害物的关键工作点，以及相关的产品安全标准。

预制调理食品是迎合当前生活节奏加快、消费升级，衍生出来的一类快捷、方便、品种多样化的新产品，深受消费者喜爱。肉类预制调理食品是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。肉类预制调理食品食

为紧密挂钩今年国发〔2022〕2号文件精神，维护及巩固贵州省在乡村振兴战略中取得的珍贵成果，结合我省农村实际生产生活情况，我社今年策划并组稿“贵州乡村振兴”书系之“种养殖实用技术系列”丛书。丛书紧密挂钩省农业农村厅2022年“一县一业”相关文件，结合贵州十二大产业，制定出贵州茶叶、食药用菌、生态蔬菜、生态水果、特色地道

全书分为两大部分：第一部分是绿色食品生产技术，包括第一章至第四章的内容，从绿色食品的概念、内容、相关管理与技术探索等方面进行论述，全方位多角度分析我国绿色食品发展现状，以及技术研究实践的研究。第二部分是农作物高产栽培实践，包括第五章到第七章的内容，分析多种农作物高产栽培实践，包括粮食作物、油料作物和其他作物的高产栽培技

本书从企业岗位工作实际出发，对西式面点制作中常用的工具设备、原材料、生产工艺、典型品种、成品标准进行了系统的描述，对加工制作中的关键点进行了详细分析和说明。本书分为面包制作技术和蛋糕制作技术两部分，分别介绍了各种面包制作技术和蛋糕西饼制作技术。本书最大特色是制作工艺技术来自于星级酒店一线，适用于粵港澳大湾区的大部分国际

教材分为食品加工基础知识、乳制品加工技术、肉制品加工技术、果蔬制品加工技术、焙烤食品加工技术、发酵食品加工技术、饮料加工技术7个项目。每个项目围绕典型产品设计3个具体子任务，共设计食品加工基本方法、新型食品加工方法、调制乳生产、发酵乳生产、乳粉生产、腌腊肉制品生产、酱卤肉制品生产、肠制品生产、果蔬糖制品加工、果蔬腌制品

本书概括了水产品的分类、水产品苗种质量控制、养殖质量控制、加工质量控制和水产品的质量安全监测、养殖疫病防控，以及水产品的质量认证和质量安全管理的法律法规等内容，是烟台市海洋经济研究院科技人员多年来的科研成果结晶，本书对渔业产业工作人员及水产品质量安全管理与控制技术相关学者有一定的参考和借鉴价值，为进一步提高我市水产品质

本书共分为八部分，内容包括：绪论、食品检验的一般方法、食品检验的样品采集及预处理、食品中营养成分的检验、食品中添加剂的检验、食品中微量元素的检验、食品中部分农药和其他有害物质的检验，以及实验部分。本书介绍的检验方法以最新国家标准为主要来源，同时综合了实际工作中的常用方法。