近年来，随着《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例修订完成并实施，大批国家标准和法规已进行了修订。为适应新的变化要求，本书也进行了相应更新。教材共十四章，包括概论，中国主要食品法律与法规，食品安全法解读，标准化与食品标准，食品安全强制性标准，食品标准的制定，食品安全应急、食品召回及生产经营许可管理，保健食品的安全与监

本次申报选题的图书为2023版WSET系列教材，由葡萄酒行业顶尖权威机构出品，共6本，在2022版基础上内容做了修改增补，预计全年出库码洋为830万。该系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒与清酒课程培训机构WSET出品，其葡萄酒课程和考试在行业内有着最高公信力，其证书是全球公认的最权威的葡萄酒证书，人们习惯以WSET等级

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本书在分析重大活动食品安全现状，梳理重大活动食品安全保障的实践操作和国内外相关法律法规、标准规范的基础上，总结提出重大活动食品安全的内源性影响因素和外源性风险因素，通过科学方法对内源性和外源性风险因素统一进行加权赋值，形成风险指标的积分预警模型，并在此基础上提出针对公安机关保障重大活动食品安全的对策建议，以期为后续的重

本书是关于中国白酒酿造科技之美的一次系统总结和深入交流，可以为白酒的科技创新赋能，推动白酒的生产智能化、口味年轻化和产品国际化。本书为论文集，共收录会议论文27篇。分为四篇：微生态发酵技术、代酿造技术与工艺优化、白酒的品质特征与风味分析技术和白酒智能制造与白酒高质量发展。本次白酒学术研讨会恰逢其时，围绕目前白酒行业的生

本教材涵盖了发酵食品生产菌种的选育、扩大培养及保藏、食品发酵基质的制备、发酵食品生产条件及过程控制、发酵产物的提取等食品发酵共性技术，和酒类生产技术、调味品生产技术、发酵乳制品生产技术、豆豉、柠檬酸等其他发酵产品生产技术，共分8个项目，21个任务。

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本书内容来自第9届世界面包大赛中国区决赛现场，原创性高，展现了烘焙行业的前沿技法，内容基本上分两部分：第一部分赛事篇介绍赛事，对其宗旨、规则、评委等做详细的说明和展现；第二部分配方篇介绍本届比赛中各选手的作品，展示了获得各个单项奖的作品，以及每个选手在国家特色面包、营养健康面包、有机面包、艺术面包项目的作品，对每个作品

该书主要将食品法律法规对食品生产企业的通用要求与各产品的特定专业要求相结合，从产品属性、原料验收、铲I艺执行标准和产品检验等多个维度对食品生产企业监督检查的重点和要求进行了明确。从产品定义与主要分类、生产车间区域划分、工艺流程及关键控制环节、常见生产设备等方面系统汇总了其他方便食品、食糖、啤酒、蛋制品、淀粉及淀粉制品、

《基于R语言的食品科学数据统计与可视化分析》共分为九章，主要介绍了R语言及其运行环境的搭建，数据集和相关运算，基于ggplot2的基本图形绘制，参数的假设检验与非参数的假设检验、回归分析，基于muma的单代谢组学分析，基于mixOmics的多组学分析，基于corrplot的相关性分析和基于rsm的响应面分析等内容。《基