本书立足于探索新时代食品安全治理的基层建设、基础管理和基本功训练，坚持从学科知识和实证调查出发，结合理论与实践案例，深入研究了浙江省杭州市基层食品安全治理的机制创新、方法创新和能力建设成果。本书的实践案例不仅呈现烟火气、新鲜度、创新性和持久力，而且从基层一线的角度洞察食品安全治理现代化之路，尽量保证内容的客观性、专业性

本书分为8章，主要内容包括：乳粉品质检测；乳粉维生素检测；乳粉脂肪酸检测；乳粉生物黄曲霉毒素M1检测；乳粉中污染物检测；乳粉中兽药残留检测；乳粉中微生物检测；国内外乳粉检测指标、检测技术现状及检验检疫要求。

本辑共40个绿色食品产品的操作规程，内容包括其产地环境、品种选择、种植管理、植物保护、收获、仓储运输等。

本书主要内容包括咖啡接待与销售推荐服务，咖啡营业准备，咖啡选取，咖啡的选购，咖啡研磨机的使用，咖啡用水的选择，使用压力是咖啡机、过滤式咖啡器、虹吸壶、摩卡壶、法压壶等冲泡、蒸煮咖啡，花式咖啡的制作，咖啡品质的判断、咖啡饮品的开发，咖啡设备、器具的保养、营业结束相关工作；咖啡创新与场所经营，相关培训工作等。

《食品微生物检验技术》以食品微生物检验的职业技能和职业综合素养为核心组织编写教学内容.本书将食品行业文化有机融入人才培养环节，按照真实工作流程设置了递进式教学任务，以食品微生物检验中最新标准和操作实务为驱动，保障食品营养、安全、健康。依据食品产业转型升级后的新理念、新技术，不断调整、优化教学内容，岗课赛证高度融合。本书

食品安全是国家治理的重要议题和中国式现代化的基础支撑。毋庸置疑，确保食品安全是中国各级政府一项长期职能和艰巨任务，智慧监管是以政府为中心或政府主导的监管创新，是对传统政府监管的一种自我修正和迭代升级，是食品安全治理现代化的具体呈现形式。本书基于食品安全治理的监管衍变和政府监管改革宏观视角，通过对智慧监管概念的再认识和内

本书是饮食百科系列中的一册。食品添加剂在食品加工过程中起到了不可或缺的作用，但同时也引起了许多消费者的关注和担忧。这本书是介绍食品添加剂的科普读物，涵盖了食品添加剂的基本概念和类型、食品添加剂标准和监控，以及食品添加剂的风险评估和使用中的安全性等内容，力图消除公众对食品添加剂的困惑和不解，以便对其有更准确、清晰的认知。

本系列书是系统介绍人们日常饮食结构和品类的科普图书，包含《谷物》《蔬菜》《水果》《零食》《肉奶蛋》《调味品》《维生素》《食品添加剂》8册。其中《肉奶蛋》一册主要包括肉类及肉制品、水产品及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品四大部分，精心选取了日常生活中130余种具有代表性的肉奶蛋食材，从原材料、种类特点、制作工艺、保存方法、

本系列书是系统介绍人们日常饮食结构和品类的科普图书，包含《谷物》《蔬菜》《水果》《零食》《肉奶蛋》《调味品》《维生素》《食品添加剂》8册。其中《调味品》一册主要包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂、香辛味剂、食用油等种类，选取了日常生活中130余种调味品，详细介绍了这些调味品的历史发展、制作工艺、原料成分、风味特点、营养

本书围绕云南代表性火腿和其他特色肉制品，介绍了云南特色肉制品的民族区域分布和发展现状，系统梳理了在独特地理人文条件下各地形成的肉制品加工工艺特点，对于云南肉制品加工丰富技艺的传承具有积极意义。同时，介绍了现代腌制工艺，有助于促进民族传统食品的工业化进程。