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酿造

糕点

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普洱茶收藏学

酸马奶发酵过程中原核微生物群落演替及其缓解便秘作用机制研究

《食品保藏学》共分为11章，系统介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括绪论，食品保藏学基础，食品低温保藏，食品气调保藏，食品热处理与罐藏，食品干燥保藏，食品腌渍、烟熏和发酵保藏，食品辐照保藏，食品化学保藏，食品保藏高新技术，食品保藏中的质量控制。《食品保藏学》内容系统、翔实，简明易懂，既可作为高等院校食品科学与工程、食品

《食品微生物（第2版）》根据国家职业教育课程标准编写，结合当前高等职业院校教学改革成果，融入课程思政理念，在内容安排上，突出实用性和准确性，共设计了8个学习项目29个学习任务，每个项目都配备了数字化学习资源并安排了若干实验。《食品微生物（第2版）》主要介绍了食品微生物的形态、类群、生长和培养规律，微生物检测的主要方法，

本教材秉持“立德树人”“德技并修”的指导思想，以培养学生的综合素质和实践能力为目标，按照“项目”“任务”的框架结构进行整体设计，教材内容对接现代企业的新技术、新工艺、新方法，融入《国家职业技能标准——制粉工》，突出现代学徒制课程特色。本教材按照学习目标→技能要求→相关知识→操作规程的编写思路，由低到高、由简单到复杂、由